Casa Salvi

En el pueblo sevillano de Gerena se encuentra Casa Salvi un establecimiento que
conserva en sus raíces toda la tradición de la gastronomía andaluza y ha encargado al
equipo de CHASA la renovación de toda la maquinaría de hostelería para seguir
dando la máxima calidad al cliente.
En zona de lavado se instala dos lavavajillas, uno de capota y otro lavautensilios bajo
encimera, ambos de la marca Winterhalter.
En la amplia zona de preparados se instala una amplia gama de mesas frías
fabricadas a medida en nuestros propios talleres: mesa fría de ingredientes de 3
puertas, mesa fría de dos puertas con motor remoto para salvar una columna, mesa
fría pasante de 5 puertas con alojamiento de baño maría y mesa fría 4 puertas con
cuba lavamanos y alojamiento de cubo de residuos. Además, se instalan tres
sobreestantes con 6 lámparas mantenedoras de calor en cada una de ellas.
En la línea de cocción se decide por la colocación de una cocina INTECNO de la gama
Diamante 90 (fondo 900) top compuesto por cocina de 6 fuegos, frytop de 60 y
elemento neutro de 40 sobre una mesa fría de cajones gastronorm con ruedas y a
continuación dos freidoras con mueble de 2 senos y un seno. Completando la línea de
cocción se añade un horno Mibrasa y tres mesas de trabajo realizadas a medida de
apoyo.
Sobre esta línea de cocción se renueva todo el sistema de extracción instalando dos
campanas de fabricación propia de 4 y 5 metros cada una.
En el almacén se produce una mesa fregadero a medida con grifo ducha para dar
soporte a una peladora de patatas y se suministra 4 armarios catering, dos de frío y
dos de congelación, de la marca INTECNO.
Por último, remodelamos la zona de cámaras convirtiendo la cámara refrigerada
existente en congelación con un equipo IMPAFRI, y la antesala la transformamos en
una cámara de mantenimiento con paneles y equipo también de IMPAFRI.
Desde CHASA seguimos trabajando para conseguir que nuestros clientes sigan
teniendo su propia identidad potenciando al máximo las características que lo
diferencian.