AMORÍO

El equipo de CHASA ha sido el elegido para equipar AMORÍO, el primer restaurante en Sevilla del chef jerezano Javier Muñoz, conocido como el chef del Sherry, un negocio ambicioso que combina lo mejor de dos mundos: la tradición andaluza reinterpretada con creatividad y respeto al producto, la influencia levantina de los arroces y el sello inconfundible del chef, que hace del vino de Jerez una auténtica seña de identidad gastronómica.

AMORÍO es un restaurante diseñado para disfrutar sin rigidez ni formalismos y CHASA ha contribuido con la fabricación de la maquinaría de hostelería adaptándonos a los requisitos del espacio gastronómico.

La zona de cocina de divide en tres zonas bien diferenciados para que los flujos de trabajo no se mezclen.

En la línea de cocción se decide por la colocación de una cocina INTECNO de la gama Diamante 70 (fondo 700) top compuesto por cocina de 6 fuegos, frytop de 60 y 2 paelleros incrustados en dos elementos neutros de 60, todos estos elementos sobre una mesa fría de cajones gastronorm de 3 metros de largo. A continuación, una freidora con mueble de 2 senos, un elemento neutro y un horno RATIONAL 6 bandejas GN 1/1 con su respectiva mesa con guías.

Sobre esta línea de cocción se instala el sistema de extracción con una campana mural recta compensada de fabricación propia de 5,5 metros.

En la zona de preparados se coloca dos mesas frías de 4 puertas, una central con mesa de residuos de 2,50 m y un estante doble con lámparas mantenedoras de calor y la otra mural con fregadero de 2,80 m y un anaquel doble reforzado.

El lavado lo equipamos con una mesa de entrada en forma de “L” con desbarace y engarce a lavavajillas de capota marca INTECNO y mesa de salida con guías para cesta.

En almacén se coloca dos armarios de congelación y uno de refrigeración LIEBHERR y una estantería de duraluminio lineal de 4 niveles con 2.800 mm de largo.

Ya en la sala con una magnifica barra lineal de 12 metros colonizando el espacio se equipa con dos mesas fregaderos con alojamiento para lavavajillas con sus dos lavavajillas marca INTECNO y una mesa de congelación de 4 puertas con espacio para residuos.

Para terminar todo el frente mostrador se adapta al diseño del local de una forma simétrica, en el centro un mueble cafetero y a ambos lados se instalan dos mesas subzeros con dos puertas de cristal, dos mesas frías con 4 puertas, encima de estas dos vitrinas murales y al final dos muebles estanterías, quedando un frente mostrador continuo de 12 metros integrándose por completo en la decoración.

En Chasa, nos involucramos en los proyectos desde el principio asimilando el ideario del nuevo negocio aportando nuestra experiencia y adaptándolos al local para dar los mejores resultados sin perder la identidad del mismo.